Participez à la construction de l’avenir de la gastronomie durable. Le ZFV-Living Lab est une plateforme d’innovation qui permet de concrétiser et de développer des idées. En tant que partenaire expérimentée, nous vous accompagnons dans les phases de test, de développement et de mise sur le marché. Profitez de notre réseau et testez vos solutions directement sur plus de 200 lieux de rencontre.
Découvrez comment votre idée peut contribuer au changement.
Vos avantages
- Accès direct au marché : rapide et simple – recevez des retours authentiques de la clientèle.
- Échange d’expériences : profitez des connaissances et de l’expérience de la communauté.
- Tests en conditions réelles : des tests sur mesure pour vos idées et projets.
- Intelligence collective : recevez des conseils précieux de partenaires expérimentés et de nous, votre partenaire de mise en œuvre.
- Mise en réseau : nous connectons les innovateurs avec des partenaires dans l’écosystème ZFV.
ZLL in drei Schritten
1. Input
Du hast eine nachhaltige Idee, welche die Zukunft der nachhaltigen Gastronomie vorantreiben kann. Vernetze dich mit uns.
2. ZLL Als Test-Plattform
Nutze einen unserer Begegnungsorte als deine Chance um zu testen, zu entwickeln und zu lernen:
- 155 Gastronomiebetriebe in den Bereichen Business und Bildung
- 9 öffentliche Restaurants
- Diverse Cateringmöglichkeiten und Eventlocations
3. Output
Optimiere und erweitere deinen nachhaltigen Innovationen konstant mit dem ZLL und dem ZFV als starke Umsetzungspartnerin. Wir unterstützen bei der Erprobung, Entwicklung und Markteinführung.
Innovation Call
Vous avez une start-up avec une idée pour réduire l’empreinte CO₂ dans la gastronomie ? Postulez à l’Innovation Call et faites partie des 5 start-ups sélectionnées pour tester et développer votre solution directement sur le marché.
- Lors de la journée d’information virtuelle (dates à venir), vous recevrez tous les détails et pourrez présenter brièvement votre idée. À la fin, vous recevrez le lien pour déposer votre candidature.
- Déposez votre candidature pour l’Innovation Call.
- Nous sélectionnerons 5 start-ups parmi toutes les candidatures afin de tester leur solution directement sur le marché.
Le prochain Innovation Call débutera en mars 2025. Les détails concernant les dates et l’inscription suivront prochainement.
Erfolgsgeschichten aus dem ZLL
Was bereits aus Tests und Markteinführungen mit unserer Hilfe entstand:
- FOOD2050: 2022 setzten wir mit dem Start-up FOOD2050 einen Pilotversuch eines Menüleitsystems an der Universität Zürich um. Heute ist das weiterentwickelte, gleichnamige Ergebnis in über 150 ZFV-Betrieben implementiert.
- FARM TO TABLE: 2023 kreierten wir mit den Hochschulen ZHAW und ZHdK für das Forschungsprojekt FARM TO TABLE ein Reallabor für die Mensa der Zukunft. 2025 folgen erneute Forschungen in diesem Bereich.
- steasy: Der erste portable Ministeamer feierte mit unserer Unterstützung 2024 seine Markteinführung. Aktuell testen wir gemeinsame Geschäftsmodelle im Bereich der Gemeinschaftsgastronomie.
- Yumame Foods: Die innovativen pflanzlichen Zutaten wurden erstmalig in unserem Green Kitchen Lab serviert und kommen mittlerweile auch bei anderen Gastronomiebetreiberinnen auf die Teller.
L'innovation n'est pas un mot en l'air pour le ZFV ; c'est la force motrice derrière de nouveaux partenariats et des solutions créatives.
La coopération avec des start-ups émergentes nous fascine particulièrement. En tant que partenaire pratique, nous offrons un savoir-faire approfondi et testons de nouvelles approches directement sur nos lieux de rencontre, ce qui apporte un esprit pionnier frais à notre entreprise.
Nous sommes conscients de notre responsabilité en matière de durabilité. C'est pourquoi nous nous sommes fixés des objectifs ambitieux à moyen et long terme. Nous sommes désormais en route et mettons en place des mesures efficaces et vérifiables pour atteindre nos objectifs.
La durabilité repensée
«L'hospitalité pour une société dans laquelle nous voulons tous vivre» – avec cette vision en tête, nous nous engageons à agir de manière durable. En mettant l'accent sur une alimentation saine et durable, ainsi que sur des modes de vie et de travail responsables, nous abordons activement le changement. Mais cela, nous ne pouvons le réaliser qu’ensemble, en empruntant de nouvelles voies. Des voies comme le ZLL, qui crée encore plus d'espace pour la collaboration.
Nous sommes convaincus qu’ensemble, nous pouvons faire une réelle différence. C’est pourquoi, avec le ZLL, nous soutenons l’expérimentation et le développement de solutions innovantes et durables. Notre objectif : des solutions qui apportent de la valeur non seulement à nous et à nos partenaires, mais aussi à la société et à la planète. Cela inclut également le fait que nous ne gardons pas les implémentations pour nous, mais favorisons une mise sur le marché réussie. Un exemple de cela est l'Indice de Durabilité des Menus (IDM), développé en collaboration avec la ZHAW, qui est aujourd’hui disponible pour toutes les entreprises intéressées.
Votre chemin vers l'impact
Votre innovation durable est-elle prête pour le ZFV-Living Lab ?
Inscrivez-vous et recevez le ZLL-Playbook avec tous les détails sur la collaboration et les questions clés. Découvrez si votre idée ou votre vision est prête pour le prochain pas au ZFV-Living Lab.
Devenez membre de notre écosystème innovant. Nous avons hâte d’en savoir plus sur vous et votre idée.
Q&A ZFV-Living Lab
Qu'est-ce que le ZFV-Living Lab ?
Le ZFV-Living Lab désigne le concept de la coopérative ZFV-Unternehmungen, qui permet aux start-ups, entreprises ainsi qu’aux institutions scientifiques et éducatives de tester de nouvelles innovations et idées. Le ZFV crée, dans ses plus de 200 lieux de rencontre, des laboratoires réels personnalisés afin de tester et développer ensemble de nouvelles solutions.
Où se trouve le ZFV-Living Lab ?
Le ZFV-Living Lab n'est pas un lieu spécifique. Au contraire, pour chaque idée des partenaires, un environnement de test spécialement conçu est créé.
Pour qui le ZFV-Living Lab est-il adapté ?
Le ZFV-Living Lab est adapté à divers innovateurs qui souhaitent tester une nouvelle solution, une idée ou un service sur le marché. Pour les start-ups, cela peut être une nouvelle solution technique. Pour les entreprises de toutes tailles, un service. Il en va de même pour un projet de recherche d'une institution scientifique ou éducative.
Comment puis-je devenir membre du ZFV-Living Lab ?
Téléchargez le ZLL-Playbook et découvrez les critères d'une idée qui pourrait correspondre au ZFV-Living Lab. Si votre innovation se situe dans le « Sweet Spot » défini, vous pouvez contacter directement le ZFV avec votre start-up, entreprise de toute taille ou institution scientifique et éducative. Les coordonnées sont également disponibles dans le Playbook.
Qu'est-ce que l'Innovation Call ?
L'Innovation Call offre aux start-ups l'opportunité de postuler pour le ZFV-Living Lab :
- Lors de la journée d'information virtuelle (dates à venir), vous recevrez tous les détails et pourrez présenter brièvement votre idée. À la fin, vous recevrez le lien pour soumettre votre candidature.
- Postulez pour l'Innovation Call.
- Nous sélectionnerons 5 start-ups parmi toutes les candidatures, qui pourront tester leur solution directement sur le marché.
Wie läuft der Innovation Call ab?
- Am virtuellen Informationstag (Daten folgen) erhalten die Interessent:innen alle Details und können sich sowie ihre Idee kurz vorstellen. Anschliessend erhalten sie den Link zur Bewerbung.
- Innerhalb des Onlinebewerbungsbogens wird die eingereichte Idee geprüft. Nur, wenn sie eine Lösung auf das vorgegebene Ziel verspricht, kommt sie weiter.
- Der ZFV wählt gemeinsam mit den Partner:innen des Innovation Calls unter allen Bewerbungen 5 Start-ups aus, die ihre Lösung direkt am Markt testen können.
Q&A ZFV-Living Lab
Was sind die ZFV-Unternehmungen (ZFV)?
Die Genossenschaft ZFV-Unternehmungen ist ein führendes Schweizer Gastronomie- und Hotellerieunternehmen mit über 200 Betrieben in verschiedenen Geschäftsfeldern. Neben Restaurants, Caterings sowie Kindertagesstätten zählen auch die 15 Häuser der Sorell Hotels dazu. 1894 gegründet, verfolgt der ZFV bis heute einen gesellschaftlichen Zweck mit einem besonderen Fokus auf nachhaltige Verpflegung, gerechte und inklusive Arbeitsbedingungen sowie inspirierende Begegnungsorte. Rund 2’900 Mitarbeitende tragen zur ZFV-Vision bei: «Gastfreundschaft für eine Gesellschaft, in der wir alle leben wollen.»
In welcher Verbindung steht der ZFV zum ZFV-Living Lab?
Der ZFV ist die Kreatorin des ZFV-Living Labs. Damit geht die Unternehmung ihre Nachhaltigkeitsziele zukunftsweisend an. Allen voran die Reduktion der Treibhausgasemissionen.
Welches Ziel verfolgt der ZFV mit dem ZFV-Living Lab?
Das ZFV-Living Lab ist ein zentraler Bestandteil der ZFV-Nachhaltigkeitsstrategie und unterstützt den ZFV bei der Erreichung seiner ambitionierten Nachhaltigkeitsziele. Das ZLL hilft dem ZFV neue Wege zur Erreichung der Sustainable Development Goals (SDGs) der UNO zu beschreiten. Und unterstützt aktiv die Umsetzung der globalen Klimaziele, die der ZFV sich im Rahmen der Science Based Targets Initiative gesetzt hat. Deshalb testet es ausschliesslich Ideen in den Bereichen «gesunde Ernährung», «Chancengerechtigkeit», «nachhaltiger Konsum und Produktion von Lebensmitteln» sowie «Klimaschutz» und «klimafreundliche Ernährung». So hilft das ZFV-Living Lab dem ZFV- die nachhaltige Transformation voranzutreiben und damit die Zukunft der nachhaltigen Gastronomie aktiv mitzuprägen.
Warum hat der ZFV das ZFV-Living Lab geschaffen?
Der ZFV hat das ZFV-Living Lab (ZLL) erschaffen, um nachhaltige Innovationen im Bereich der Gastronomie aktiv zu fördern und zu testen. Im Rahmen seiner Nachhaltigkeitsstrategie und der Verpflichtung zum Erreichen der UN-Nachhaltigkeitsziele (SDGs) sucht der ZFV nach Partner:innen mit kreativen Lösungen, die den Wandel hin zu einer nachhaltigeren Gesellschaft unterstützen. Das ZLL ermöglicht es, neue Ideen ganzheitlich zu bewerten und sicherzustellen, dass sie sowohl wirtschaftlich als auch zukunftsfähig sind.
Welcher Nachhaltigkeitsstrategie folgt der ZFV?
Der ZFV folgt einer Nachhaltigkeitsstrategie, die sich auf die Erreichung der Sustainable Development Goals (SDGs) der UNO konzentriert und durch die Unternehmensvision «Gastfreundschaft für eine Gesellschaft, in der wir alle leben wollen» getragen wird. Im Rahmen des Swiss Triple Impact Programms hat der ZFV fünf der 17 SDGs priorisiert und sich ehrgeizige, messbare und wirkungsorientierte Ziele gesetzt.
Ein wesentlicher Bestandteil dieser Strategie ist das ZFV-Living Lab, als innovative Lern- und Testumgebung, in der Ideen in den Bereichen «gesunde Ernährung», «Chancengerechtigkeit», «nachhaltiger Konsum und Produktion von Lebensmitteln» sowie «Klimaschutz» und «klimafreundliche Ernährung» unter realen Marktbedingungen erprobt und weiterentwickelt werden. Diese Vorgehensweise ermöglicht es dem ZFV, aktiv zur Erreichung globaler Nachhaltigkeitsziele beizutragen und nachhaltige Lösungen vom Pilotversuch bis zur möglichen Markteinführung zu begleiten. So schaffen sie gemeinsam mit ihren Partner:innen die nachhaltige Zukunft der Gastronomie.