Les idées innovantes échouent rarement à cause de la vision, mais plutôt lors de leur mise en œuvre. Les start-up, en particulier, se heurtent souvent à des limites sur le marché, car de nombreuses entreprises privilégient les solutions éprouvées. C’est précisément là qu’intervient le ZFV Living Lab. Nous créons des environnements de test réels et mettons les start-up en relation avec nos expert·e·s. En tant que partenaire de terrain, nous les accompagnons pour développer et tester leurs idées dans des conditions réelles. Le témoignage de Bioloop montre à quel point les échanges ouverts et des partenaires audacieux sont essentiels à l’innovation.
Nous avons découvert le ZFV Living Lab (ZLL) via le site web de la ZFV. Le concept consistant à ne pas seulement discuter des innovations, mais à les tester dans un environnement réel, nous a immédiatement convaincus. Nous avons donc posé notre candidature à l’Innovation Call 2024 du ZLL.
Première étape : candidature et échange personnel
Lorsque nous avons reçu peu après une invitation pour un échange personnel afin de présenter Bioloop plus en détail, notre joie a évidemment été immense. La session dite de deep dive qui a suivi a été particulièrement passionnante. Cet échange intensif avec des expert·e·s de différents domaines a eu une grande valeur pour nous. Nous avons pu répondre directement aux questions critiques et affiner davantage notre solution.
Aujourd’hui, nous sommes sur le point de lancer notre première collaboration concrète avec la ZFV. Plus précisément, nous allons démarrer dans les établissements de restauration qu’elle gère à l’Université de Berne. Nous apprécions énormément cette opportunité et nous réjouissons beaucoup des prochaines étapes.
Pourquoi ce type d’initiative est si important pour les start-up
À nos yeux, des initiatives comme le ZFV Living Lab restent plutôt rares, mais elles sont extrêmement importantes. Pour les jeunes entreprises, acquérir une expérience pratique représente un grand défi, surtout lorsqu’il s’agit de collaborer avec des organisations établies.
La ZFV apporte non seulement plus de 130 ans d’expérience dans la restauration, l’hôtellerie et la restauration collective, mais aussi la volonté d’accueillir de nouvelles idées et d’apprendre ensemble. Cette combinaison est idéale pour nous.
Pourquoi ce type d’initiative est si important pour les start-up
À nos yeux, des initiatives comme le ZFV Living Lab restent plutôt rares, mais elles sont extrêmement importantes. Pour les jeunes entreprises, acquérir une expérience pratique représente un grand défi, surtout lorsqu’il s’agit de collaborer avec des organisations établies.
La ZFV apporte non seulement plus de 130 ans d’expérience dans la restauration, l’hôtellerie et la restauration collective, mais aussi la volonté d’accueillir de nouvelles idées et d’apprendre ensemble. Cette combinaison est idéale pour nous.
Le défi particulier des jeunes entreprises
Le besoin de solutions durables et pratiques dans le domaine de la vaisselle à emporter existe bel et bien, mais trouver des partenaires prêts à faire preuve d’audace reste un défi. Les start-up sont souvent confrontées à un dilemme classique : pour gagner la confiance, il faut de l’expérience, mais cette expérience ne peut être acquise que si l’on nous donne une chance. Comme pour les jeunes diplômé·e·s entrant dans la vie professionnelle, beaucoup d’entreprises privilégient des partenaires pouvant déjà démontrer une expérience concrète.
C’est précisément pour cette raison que des environnements de test comme ceux créés par le ZFV Living Lab sont si précieux. Ils permettent à des start-up et à de jeunes entreprises comme la nôtre de mettre leurs solutions en pratique. De plus, ils nous offrent la possibilité de continuer à les développer dans des conditions réelles, tout en améliorant continuellement les processus, les produits, la communication et bien d’autres aspects.
C’est un véritable plaisir d’avoir, avec le ZFV Living Lab, une partenaire prête à partager les responsabilités et à permettre l’innovation dans des conditions réelles. C’est exactement ce type de coopération dont les start-up ont besoin pour que des solutions durables passent du concept au quotidien.
Une collaboration d’égal à égal
Notre collaboration avec le ZFV Living Lab, Christian Gerber, et les expert·e·s de la ZFV impliqué·e·s est extrêmement positive à tous les niveaux. Avec Christian, nous avons un interlocuteur professionnel qui connaît parfaitement l’univers de l’innovation et qui nous accompagne avec beaucoup d’engagement.
Les échanges avec le Challengeboard – un comité composé de spécialistes de différents domaines de la ZFV – sont également très précieux pour nous. Il est enrichissant d’échanger avec des personnes qui posent les bonnes questions et qui, grâce à leur expérience, sont capables d’évaluer une innovation de manière pertinente et fondée.
Soutien, apprentissages et défis
Tout au long du processus, ce qui nous a particulièrement aidés, c’est l’ouverture et la clarté de la communication. Nous savions à chaque instant où nous en étions, ce qui était attendu de nous et quelles étaient les prochaines étapes pertinentes.
Nous sommes ravis d’avoir eu l’opportunité de contribuer dans cet environnement innovant et nous nous réjouissons des prochaines étapes et des nouveaux apprentissages. Nous avons également hâte de continuer à améliorer notre concept.
Quatre questions à Christian Gerber
Christian est responsable Innovation à la ZFV et dirige le ZFV Living Lab. De la première idée jusqu’à la mise en œuvre, il accompagne cette plateforme dédiée aux environnements de test.
Qu’est-ce qui t’a particulièrement interpellé lors du premier pitch de Bioloop ?
Christian : Ce premier échange m’a montré à quel point il est important de questionner les idées de manière critique. Bioloop a présenté une solution circulaire pour la vaisselle et les gobelets à usage unique qui n’existe pas encore sous cette forme. Nous avons donc dû commencer par bien comprendre l’approche proposée.
La question de l’impact et du potentiel était au centre des discussions. La solution améliore néanmoins le statu quo, notamment grâce à des matériaux plus respectueux de l’environnement. Le potentiel est bien présent. Pour le reste, c’est le projet pilote actuellement en cours qui le montrera.
Comment décidez-vous si une idée mérite de devenir un test concret ?
Christian : Chaque idée est examinée par le Challenge Board. Des spécialistes de différents domaines de la ZFV l’évaluent selon des critères clairs et sous différents angles. Dans nos échanges avec les start-up, nous misons sur l’honnêteté, le transfert de connaissances ainsi que des retours rapides et transparents.
Si leurs solutions atteignent le nombre de points défini, elles passent à la phase de test pratique. Ensuite, nous décidons ensemble de la suite à donner.
Comment vous assurez-vous que les hypothèses résistent aussi à la réalité du terrain ?
Christian : Derrière chaque innovation se cachent des hypothèses. Nous les vérifions de manière systématique dans le cadre de tests pratiques, selon les dimensions des besoins, de la durabilité, de la rentabilité et de la faisabilité. Grâce à des essais sur le terrain, des échantillonnages et des entretiens, nous rendons visible ce qui n’était auparavant qu’une hypothèse. Notre principe est le suivant : tester tôt, apprendre de manière ciblée et poursuivre le développement avec cohérence.
Avec Bioloop, nous examinons actuellement, pendant trois mois et sur deux sites, si les hôtes déposent correctement leurs gobelets dans les conteneurs de collecte prévus à cet effet. Nous analysons pour cela les processus, la communication et l’infrastructure. C’est ainsi que l’innovation devient mesurable – un véritable test de réalité dans des conditions concrètes.
Qu’est-ce qui distingue, selon toi, un soutien classique à l’innovation d’un véritable partenariat au sein du ZFV Living Lab ?
Christian : Le soutien classique à l’innovation s’arrête souvent au financement ou à un conseil ponctuel. Au ZFV Living Lab, nous considérons l’innovation comme un processus d’apprentissage commun. Nous accompagnons les start-up en tant que partenaire de terrain actif et ouvrons notre réseau d’expert·e·s ainsi que plus de 220 lieux de rencontre pour réaliser des tests en conditions réelles.
Nous créons ainsi des environnements de test sur mesure, dans lesquels même des approches comportant une part de risque peuvent être expérimentées à petite échelle. Pour nous, un véritable partenariat signifie tester, apprendre et développer ensemble. Toujours avec l’objectif de rendre les solutions viables sur le marché et réellement efficaces.
Bioloop
Un monde dans lequel les emballages à usage unique ne deviennent plus des déchets, mais font partie d’un cycle naturel : telle est la vision de Bioloop.
La start-up propose de la vaisselle à emporter compostable intégrée dans un circuit fermé : après utilisation, la vaisselle est collectée puis transformée, grâce à un processus de compostage, en terre fertile.
En collaboration avec la ZFV, Bioloop déploie pour la première fois son système circulaire dans la restauration collective : du 16 mars au 12 juin 2026 à l’Université de Berne ainsi qu’au Bistro Dällebach sur le site d’Helsana.
ZFV-Living Lab
Le ZFV Living Lab permet aux start-up de tester et de développer des idées durables dans des conditions réelles au sein des établissements de la ZFV. Les projets sont accompagnés par Christian Gerber, responsable Innovation, ainsi que par d’autres expert·e·s de la ZFV.
Grâce au ZLL Innovation Call annuel, certaines idées sont également sélectionnées de manière ciblée, évaluées puis accompagnées jusqu’à leur mise sur le marché lorsqu’elles présentent un potentiel prometteur.
