Une stratégie pour plus de durabilité
Comment mettons-nous en œuvre notre stratégie de durabilité? Nous montrons l’exemple et convainquons par nos actions. De plus, nous savons que le changement est la responsabilité de tous. Pour cette raison, nous abordons nos objectifs de manière collective: nous travaillons d’égal à égal avec nos partenaires et impliquons tous nos collaborateurs. Nous emmenons également nos hôtes sur le chemin, communiquons de manière transparente, expliquons, sensibilisons et inspirons.
Nous croyons en la coopération et en une stratégie de durabilité basée sur des approches scientifiques, dont les mesures de progrès sont fondées sur des faits et validées en externe. Découvrez comment notre stratégie est née et comment nous la mettons en œuvre dans plus de 200 lieux de rencontre.
Programme Swiss Triple Impact
Créé comme programme d’engagement, Swiss Triple Impact (STI) aide les entreprises suisses à étendre une stratégie de développement durable claire. Parmi les 17 objectifs de développement durable (ODD) de l’ONU, nous en avons identifié cinq comme étant importants pour ZFV et avons défini des intentions contribuant à leur réalisation. Nous avons publié ces derniers dans le Swiss Triple Impact Directory.
Nous abordons «santé et bien-être» (3) par une alimentation équilibrée et la communication sur notre système de guide des menus FOOD2050. L’«égalité des sexes» (5) et la «réduction des inégalités» (10) font de nous un employeur responsable: Nous faisons évoluer notre personnel grâce à des dialogues de développement adaptés à l’échelon. Pour «consommation et production durables» (12) et «mesures de protection du climat» (13), nous minimisons le gaspillage alimentaire et réalisons nos objectifs climatiques basés sur la science grâce à une alimentation respectueuse du climat.
Nous encourageons également les «consommation et production durables» (12) et la «réduction des inégalités» (10) dans notre chaîne de création de valeur, en achetant davantage d’aliments issus d’une production écologique, sociale ou éthique.
Programme Swiss Triple Impact
Créé comme programme d’engagement, Swiss Triple Impact (STI) aide les entreprises suisses à étendre une stratégie de développement durable claire. Parmi les 17 objectifs de développement durable (ODD) de l’ONU, nous en avons identifié cinq comme étant importants pour ZFV et avons défini des intentions contribuant à leur réalisation. Nous avons publié ces derniers dans le Swiss Triple Impact Directory.
Nous abordons «santé et bien-être» (3) par une alimentation équilibrée et la communication sur notre système de guide des menus FOOD2050. L’«égalité des sexes» (5) et la «réduction des inégalités» (10) font de nous un employeur responsable: Nous faisons évoluer notre personnel grâce à des dialogues de développement adaptés à l’échelon. Pour «consommation et production durables» (12) et «mesures de protection du climat» (13), nous minimisons le gaspillage alimentaire et réalisons nos objectifs climatiques basés sur la science grâce à une alimentation respectueuse du climat.
Nous encourageons également les «consommation et production durables» (12) et la «réduction des inégalités» (10) dans notre chaîne de création de valeur, en achetant davantage d’aliments issus d’une production écologique, sociale ou éthique.
Élaboration stratégique: Analyse de matérialité
Les SDG identifiés ont servi de base à l’élaboration de notre stratégie de durabilité. Afin d’orienter cette dernière de manière ciblée et de fixer des objectifs mesurables, nous avons poursuivi l’analyse en 2022 et avons impliqué différents groupes d’intérêt dans le cadre de sondages et d’interviews, de nos hôtes aux coopérateurs, en passant par les partenaires et les mandants, ainsi que nos collaborateurs.
En 2023, les sept thèmes de durabilité suivants ont été définis comme essentiels pour nous, classés par ordre décroissant d’intensité de leur impact:
- Alimentation respectueuse de l'environnement et du climat
- Gaspillage alimentaire
- Orientation clients
- Alimentation saine
- Attractivité en tant qu'employeur
- Équité des chances et inclusion
- Responsabilité sociale dans la chaîne d'approvisionnement
Outre ces sept thèmes essentiels, les trois thèmes suivants ont une grande importance pour notre branche et pour nous: biodiversité, bien-être animal ainsi que santé et sécurité au travail.
Vous trouverez des détails sur nos thèmes essentiels et d’autres thèmes de durabilité ainsi que leur mise en œuvre dans le chapitre durabilité de notre rapport d’activité 2023. Ce dernier sera publié à la mi-avril 2024. Nous le mettrons en lien ici.
Objectifs de durabilité
Nous nous sommes fixé des objectifs ambitieux et avons élaboré des mesures pour les thèmes essentiels dans le domaine de la durabilité. Des analyses approfondies, comme l’élaboration d’un bilan des gaz à effet de serre (bilan GES), ont servi de base.
Les définitions des objectifs se divisent en objectifs à moyen et à long terme et sont abordées progressivement. Pour atteindre nos objectifs, nous mettons en place des mesures, vérifions leur efficacité et mesurons nos résultats. Nous avons par exemple élaboré nos objectifs climatiques basés sur la science en collaboration avec la Science Based Targets Initiative (SBTi) et défini une trajectoire de réduction contribuant à limiter le réchauffement climatique à 1,5 degré.
Objectifs de durabilité
Nous nous sommes fixé des objectifs ambitieux et avons élaboré des mesures pour les thèmes essentiels dans le domaine de la durabilité. Des analyses approfondies, comme l’élaboration d’un bilan des gaz à effet de serre (bilan GES), ont servi de base.
Les définitions des objectifs se divisent en objectifs à moyen et à long terme et sont abordées progressivement. Pour atteindre nos objectifs, nous mettons en place des mesures, vérifions leur efficacité et mesurons nos résultats. Nous avons par exemple élaboré nos objectifs climatiques basés sur la science en collaboration avec la Science Based Targets Initiative (SBTi) et défini une trajectoire de réduction contribuant à limiter le réchauffement climatique à 1,5 degré.
Nos affiliations
Swisscleantech et CEO4Climate
En tant que signataires de CEO4Climate, nous soutenons la politique énergétique et climatique en Suisse et contribuons activement à sa mise en œuvre. Nous nous engageons en outre à montrer l’exemple en matière de protection du climat ainsi qu’à partager nos connaissances et nos expériences.
United Against Waste (UAW)
En tant que membre fondateur et membre du conseil d’administration, la ZFV représente l’association « United Against Waste » à l’extérieur par le biais d’une personne déléguée, définit la stratégie de l’association et apporte son expertise ainsi que la perspective du secteur de la gastronomie.
Swiss Food & Nutrition Valley (SFNV)
Nous sommes la première partenaire gastronomie de SFNV. Ensemble, nous améliorons la santé de la planète et des êtres humains grâce à des solutions innovantes dans les domaines de l’alimentation, de l’agriculture et de la nutrition. Avec le ZFV Living Lab (ZLL), nous offrons, en tant que partenaire pratique, aux jeunes entrepreneurs et/ou start-ups un accès à des tests de marché accompagnés. Parmi eux, de nombreux partenaires « Valley » tels que Yumame, Luya ou FOOD2050.
Normes et certifications en matière de durabilité
- Notre système de management environnemental est certifié selon la norme ISO 14001.
- Nos hôtels Sorell sont certifiés avec le label de durabilité ibex fairstay.
- Nos objectifs climatiques ont été validés par la Science Based Targets Initiative.
- Sur la plateforme EcoVadis d’évaluation de la durabilité, nous avons obtenu la médaille de bronze en 2024.
- Dans le cadre du Swiss Triple Impact Program, nous avons aligné nos objectifs de durabilité sur les Objectifs de Développement Durable (ODD).