Nach 14 Wochen forschen, planen und servieren liegen die Ergebnisse des Projekts FARM TO TABLE vor. Gemeinsam mit Forschungsteams der ZHAW und der ZHdK hat die ZFV untersucht, wie Menschen im Mensaalltag zu einer gesunden und klimafreundlichen Ernährung inspiriert werden können.
Im Zentrum des Projekts stand ein Reallabor: Wissenschaftliche Erkenntnisse aus verschiedenen Fachbereichen wurden direkt in den Mensen umgesetzt. Die ZFV entwickelte passende Angebote, setzte die Massnahmen kulinarisch um und testete gemeinsam mit den Hochschulen unterschiedliche Interventionen. Ergänzende Klima-Events sorgten für zusätzliche Impulse und luden die Gäste ein, sich mit nachhaltiger Ernährung auseinanderzusetzen.
Die gewonnenen Erkenntnisse fliessen nun in die zukünftige Angebotsplanung der ZFV ein und leisten einen wichtigen Beitrag zur Weiterentwicklung einer nachhaltigen Gastronomie.
Der Abschlussbericht zum Projekt steht ab sofort zum Download bereit.
