Avec plusieurs millions de repas servis par an, nous assumons une responsabilité particulière. Notre plus important levier pour l’environnement se trouve littéralement dans notre assiette. D’une part, nous avons conscience que l’alimentation constitue un facteur important dans le réchauffement climatique. D’autre part, nous examinons avec attention la provenance des ingrédients et la manière dont ils sont cultivés ou produits. Nous soutenons ainsi le bien-être des animaux et la biodiversité. Dans nos établissements, nous contrôlons et optimisons en permanence la transformation et la préparation des plats. Nous luttons ainsi contre le gaspillage alimentaire et préservons des ressources précieuses, comme l’énergie ou l’eau. Nous évitons également les déchets de manière conséquente. Nous assumons ainsi notre responsabilité et voulons inciter nos hôtes à adopter des habitudes de consommation plus conscientes.